커피 가공방식의 모든 것에 대해 알아보자

가공 방식은 커피에서 커피 원두를 추출하는 과정을 말합니다. 이 과정은 커피의 맛과 영향에 큰 영향을 미칩니다.

주요 가공 방식은 다음과 같습니다.

1. 워시드(Washed) 처리 방식

• 과정 : 체리의 외피와 과육을 기계로 제거한 후, 가벼운 점액질을 물에 담가서 제거합니다. 또는 다른 방법으로 원두를 건조합니다.
• 특징 : 본연의 맛이 뚜렷하고, 밝은 산미를 가지고 있습니다.
• 대표 생산지 : 에티오피아, 추천, 등.

2. 내추럴(Natural)  건식 가공 방식

• 과정 : 체리 커피를 온전히 저장하고, 과육과 수명을 단축합니다. 이 과정에서 체리의 과육이 신호에 대응합니다.
• 특징 : 과일의 향과 부분이 합쳐져, 감이 있는 복합적인 맛을 부분적으로 처리합니다.
• 대표 생산지 : 브라질, 에티오피아, 예멘 등.

3. 허니(Honey)  반습식 가공 방식

• 과정 : 과육을 부분적으로 제거한 후, 점액질을 하위 상태에서 건조시킵니다. 편집 점액질의 양에 따라 블랙 허니, 레드 허니, 팁 허니 등으로 나눕니다.
• 특징 : 워시드와 내추럴의 전투기와 산미의 균형이 잡히게 됩니다.
• 대표적인 생산지 : 코스타리카, 엘살바도르, 니카라과 등.

각 가공 방식은 커피의 향미와 색상에 다양한 영향을 미치므로, 소비자는 가공 방식에 따라 다양한 커피의 맛을 경험할 수 있습니다.

 

 

* 커피 가공방식의 모든 것

 

커피는 전 세계 사람들이 사랑하는 음료 중 하나입니다.

커피의 맛과 향, 그리고 전반적인 품질은 커피 가공방식에 크게 의존합니다. 오늘은 커피 가공방식의 중요성에 대해 이야기해보겠습니다.

커피의 가공방식은 그 맛과 향을 결정짓는 핵심 요소입니다. 따라서 올바른 가공방식을 이해하는 것은 커피 애호가에게 매우 중요합니다.

커피의 가공방식은 크게 습식, 건식, 허니, 세미워시드 등으로 나눌 수 있습니다.

각 방식은 커피의 맛과 향에 독특한 영향을 미칩니다.

아래에서 각 가공방식에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

1) 습식 가공 방식 _(워시드)

습식 가공 방식은 커피 체리의 과육을 제거한 후 물로 세척하여 생두를 얻는 방법입니다. 이 과정에서 커피의 질이 향상되며, 주로 과일의 산미가 강조됩니다. 이 방식은 대량 생산에 적합하며, 생산자들에게 안정적이고 우수한 품질을 제공합니다.

 

2) 건식 가공 방식 _(내추럴)

건식 가공 방식은 커피 체리를 수확한 후, 햇볕에 말려서 자연적으로 수분을 제거하는 방식입니다. 이 과정에서 커피의 당분이 자연스럽게 발효되어 독특한 맛을 만들어냅니다. 내추럴 방식으로 처리된 커피는 일반적으로 과일의 단맛과 풍부한 바디감이 특징입니다.

 

3) 허니 가공 방식

허니 가공 방식은 과육을 제거하지 않고 껍질과 점액질만 제거하여 말리는 방식입니다. 이 방법은 과일의 단맛과 산미를 동시에 강조하여 독특한 맛의 조화를 제공합니다. 허니 방식은 최근 커피 애호가들 사이에서 인기를 끌고 있는 방법입니다.

4) 세미워시드 가공 방식

세미워시드 방식은 습식과 건식의 중간 형태로, 과육을 제거한 후 부분적으로 세척하여 말리는 방법입니다. 이 방식은 과일의 단맛과 시트러스의 산미를 동시에 느낄 수 있는 커피를 생산합니다. 이는 특히 특정 지역에서 선호되는 방식입니다.

 

* 커피 가공방식에 따른 맛의 차이

 

각 가공 방식은 커피의 맛에 큰 차이를 만듭니다. 예를 들어, 습식 가공 방식은 깔끔하고 산미가 두드러진 맛을, 내추럴 방식은 풍부한 과일의 맛을 제공합니다. 이러한 차이를 이해하는 것은 소비자가 원하는 커피를 선택하는 데 도움을 줍니다.

 

* 가공방식 선택 기준

커피 애호가들은 자신이 좋아하는 맛을 찾기 위해 다양한 가공 방식을 시도해 보아야 합니다. 또한, 원두를 구매할 때는 가공 방식을 확인하는 것이 중요합니다. 커피의 맛뿐만 아니라 가격, 생산지, 생산자의 정보를 고려하여 선택하는 것이 좋습니다.

 

* 커피 가공방식의 미래

최근에는 다양한 커피 가공방식이 발전하고 있으며, 이로 인해 새로운 맛의 커피가 출시되고 있습니다. 지속 가능한 농업 및 환경 친화적인 가공 방식에 대한 관심이 높아지고 있는 만큼, 앞으로의 커피 가공방식은 더욱 다양해질 것입니다.

이처럼 커피 가공 방식에 대한 이해는 커피 선택에 큰 영향을 미칩니다. 다양한 방식의 커피를 시도해보고, 자신만의 취향을 발견하는 즐거움을 누리시길 바랍니다.